Этот рецепт проверен временем и любим в нашей семье. Готовлю мясные рулетики (пальчики) по-разному, но именно с этой начинкой они получаются особенно нежными и сочными.
Ингредиенты (на 11 рулетов):
- Мясо (свинина): 800 г
- Свежее сало: 100–150 г
- Чеснок: по вкусу
- Соль и перец: по вкусу
- Растительное масло: для обжаривания
- Вода: для тушения
Приготовление
1. Подготовка мяса:
- Нарежьте мясо ломтиками толщиной примерно 1,5 см.
- Каждый кусок тщательно отбейте с двух сторон.
- Посолите и поперчите, отложите для маринования.
2. Приготовление начинки:
- Измельчите свежее сало с помощью мясорубки или блендера.
- Добавьте измельченный чеснок, немного соли и перца. Перемешайте.
3. Формирование рулетов:
- На один край каждого мясного ломтика выложите начинку (достаточно половины чайной ложки).
- Сверните мясо в плотный рулет, начиная с края с начинкой.
4. Обжарка:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Выложите рулеты швом вниз и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.
5. Тушение:
- Переложите обжаренные рулеты в чистую сковороду или кастрюлю.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо примерно наполовину.
- Добавьте немного соли и любимые специи.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Тушите около часа, чтобы мясо стало мягким.
Советы по начинке:
Вместо сала с чесноком можно использовать:
- Маринованные огурцы.
- Обжаренные грибы с луком и морковью.
- Сыр с зеленью.
Подача
Мясные пальчики хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами. Их можно подать как горячую закуску или основное блюдо.
Приятного аппетита!
