На окраине одного из армянских поселений живут талантливые хозяюшки, которые щедро делятся своими кулинарными находками. Именно от одной из таких женщин был узнан удивительный рецепт хапамы — неповторимого фруктового плова, приготовленного в тыкве. Это ароматное и полезное блюдо стало постоянным на столе многих домочадцев, и вот уже два десятка лет его рецепт остаётся неизменным.
Ингредиенты для хапамы
- Тыква — 1 кг
- Рис — 300 г
- Курага — 50 г
- Чернослив — 50 г
- Изюм — 50 г
- Мёд — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 80 г
Приготовление
1. Для начала выбирается тыква подходящего размера — обычно весом около 1 кг. С верхней части срезается крышка и удаляются семена. Тыкву следует тщательно промыть, а сухофрукты замочить, если необходимо. Рис отваривается до полупротовления, а сливочное масло нарезается мелкими кусочками.
2. Внутренняя поверхность тыквы обильно смазывается мёдом. Если мёд засахарился, его можно растопить на водяной бане.
3. В подготовленный рис добавляется мёд, и масса тщательно перемешивается. Затем к рису добавляются сухофрукты, снова перемешивать.
4. Укладываем в тыкву первый слой риса так, чтобы он заполнил примерно треть объёма. Сверху размещаем нарезанное сливочное масло. Повторяем слои, пока тыква полностью не заполнится.
5. Если тыква помещается в духовку с крышечкой — закрываем её. В противном случае накрываем фольгой и ставим в глубокую емкость. Устанавливаем в заранее разогретую до 200°C духовку на 1,5-2 часа.
6. Проверяем готовность, прокалывая тыкву ножом: она должна стать мягкой. Извлекаем из духовки, разворачиваем фольгу и нарезаем тыкву на сектора.
Это блюдо не только порадует вкусом, но и принесёт пользу благодаря тыкве — знакомому всем овощу с множеством полезных свойств.
