Некоторые рецепты остаются в сердце на протяжении многих лет, становясь настоящими жемчужинами домашней кулинарии. Соус «Огонек» — это настоящая кулинарная икона советской эпохи, которая до сих пор радует гурманов своим эксклюзивным вкусом. Что делает этот томатный соус с чесноком таким популярным на современных кухнях и как достичь идеального сочетания вкусов и текстуры?
Особенности классического соуса «Огонек»
Сегодня существует множество рецептов домашних соусов, однако соус «Огонек», созданный из спелых помидоров, чеснока и острого перца, занимает особое место на кухне. Эта пряная заправка универсальна: она отлично сочетается с мясными блюдами, гарнирами и даже простыми кашами. Заготавливая её в банки, можно разнообразить зимнее меню благодаря насыщенному и пикантному вкусу. Неповторимый аромат и натуральная сладость делают домашний соус настоящим деликатесом, который может храниться долго без угрозы утраты вкусовых качеств.
Ингредиенты для настоящего «Огонька»
- Помидоры — 3 кг
- Чеснок — 150 г
- Острый перец — 100 г
- Соль — 60 г
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
Подготовка продуктов и процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно выбрать свежие овощи, так как даже небольшой недостаток в одном составляющем может испортить общий вкус заготовки. Помидоры и перец стоит промыть, а банки подготовить к стерилизации с использованием горячей воды или пищевой соды, что обеспечит долгосрочное хранение соуса без плесени.
1. Нарезать помидоры дольками и оставить в глубокой миске на 15–30 минут — это поможет выделить сок и упростит этап измельчения.
2. Очистить чеснок, подготовить острый перец: при желании убрать семена, чтобы получить менее острое блюдо.
3. Все ингредиенты, начиная с чеснока и перца, измельчить с помощью мясорубки, добавляя помидоры с выделившимся соком в самом конце.
4. Добавить в полученную массу соль, сахар и уксус, перемешать и оставить остывать на 2 часа, позволяя ароматам и вкусам соединиться.
5. Подготовить стерилизованные банки и аккуратно разлить в них соус, плотно закрутить крышками и хранить в прохладном месте.
Соус «Огонек» станет отличным дополнением к шашлыкам, макаронам и множеству других блюд, легко привнося в них острый и насыщенный вкус, сообщает Вкусно Вкусно.
