Булочки, запеченные в сливочно-ванильной заливке, — это восхитительное лакомство, пришедшее к нам из австрийской и немецкой кулинарии. Но в этом рецепте не просто подаются булочки с соусом, они готовятся прямо в нем! В момент, когда тесто поднимается, его заливают сливками, что делает процесс запекания особенно интересным и вкусным. Итог — невероятная текстура: нежные булочки, пропитанные сливками, с низом, покрытым густым сливочным соусом.
Ингредиенты для теста и заливки
Для приготовления вам понадобятся:
- Для теста: 350 г муки (250 г по основному рецепту), 1 яйцо, 2 желтка, 50 г сливочного масла, 125 г молока, 50 г сахара, 20 г свежих дрожжей, 8 г ванильного сахара, щепотка соли, 1 ч. ложка рома (по желанию), и немного лимонной цедры.
- Для заливки: 125 мл сливок 30% и выше (по желанию можно взять 250 мл) и 10 г сахарной пудры (можно до 30 г).
Приготовление шаг за шагом
1. В тёплом молоке растворите дрожжи, добавив немного сахара. Постепенно вмешайте немного муки до консистенции, напоминающей сметану. Оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В другой миске взбейте яйца с растопленным и остывшим маслом, добавьте соль, ванильный сахар, ром и лимонную цедру. Затем соедините эту смесь с опарой и оставшейся мукой. Месите, добавляя муку до получения мягкого, но не липкого теста.
3. Поместите тесто в смазанную миску, накройте и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 40 минут.
4. После подъема обомните тесто и разделите на небольшие булочки. Если хотите, добавьте начинку из джема или творога. Оформите булочки, чтобы они получились гладкими.
5. Поместите булочки в высокую форму, накройте и дайте подойти еще раз. Для заливки взбейте сливки с сахаром до легкой густоты. Затем залейте булочки сливками и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут.
6. Как только булочки будут готовы, дайте им немного остыть в форме. На дне останется густой сливочный соус, превращающий булочки в настоящий кулинарный шедевр!
