Откройте для себя яркие вкусы Хунани: говядина в остром соусе

2 декабря 2025, 05:31

Вдохновение для гурманов

Говядина по-хунаньски — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное приключение. Это яркое сочетание мясистых кусочков говядины, острого чили и хрустящего сельдерея, которое отлично подойдет как для праздников, так и для обыденного ужина. Легкость в приготовлении и сногсшибательный вкус — вот, что делает этот рецепт идеальным для любой ситуации.

Ингредиенты

350 г говядины (подходит для обжаривания)
2 шт. красного чили перца
2 шт. квашеного чили перца
1 стебель сельдерея
4 зубчика чеснока
2 см имбиря
2 ст.л. растительного масла
Маринад:
1 ст.л. устричного соуса
1 ч.л. светлого соевого соуса
1 ч.л. темного соевого соуса
1 ч.л. шаосинского вина
1 ч.л. кукурузного крахмала
Молотый черный перец по вкусу
1 ч.л. растительного масла

Приготовление

Нарезать говядину на тонкие ломтики толщиной 3-4 мм поперек волокон.

В отдельной миске объединить устричный соус, оба типа соевого соуса, шаосинское вино, кукурузный крахмал и перец. Добавить нарезанную говядину и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставить на 10-15 минут, чтобы говядина впитала ароматы.

Измельчить имбирь и чеснок, нарезать чили и сельдерей брусочками.

Разогреть глубокую сковороду до появления легкого дыма, добавить растительное масло. Выложить кусочки говядины в один слой и обжаривать по 30 секунд с каждой стороны. Говядина должна стать белой снаружи, но оставаться розовой внутри.

Добавить свежий и квашеный чили, нарезанный сельдерей, чеснок и имбирь. Быстро обжаривать на сильном огне, помешивая, еще минуту, затем снять с плиты. Блюдо готово!

Говядина по-хунаньски — это не просто угощение, а настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Приятного аппетита!

Источник: Китай на вкус