Плов — любимое блюдо многих, но вместо того, чтобы продолжать наслаждаться привычной кашей, можно приготовить восхитительный рассыпчатый плов, который не утяжеляет желудок. Этот универсальный рецепт поможет не только разнообразить повседневное меню, но и порадует тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда.
Отличие приготовления плова
Секрет этого рецепта кроется в арабском способе готовки, где мясо и рис готовятся отдельно. Это позволяет достичь идеальной текстуры каждого ингредиента. Чтобы избежать чрезмерной жирности и однообразия, используются всего несколько специй, которые придают блюду приятный аромат.
Для приготовления блюда понадобятся куриные голени, которые не требуют удаления жира — их просто нужно обжарить до золотистой корочки, а затем потушить с небольшим количеством воды и специй. Без жирных зажарок и перенасыщенных восточных пряностей, такая версия плова подойдет даже тем, кто избегает острого и жирного. Ароматная зира и щепотка куркумы добавят всего лишь легкий акцент.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы организовать процесс, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные голени – 500 г
- Рис Басмати – 250 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 0,5-1 шт. (по желанию)
- Масло растительное – 40 мл
- Зира – 0,5 ч.л.
- Куркума или шафран – 1/4 ч.л.
- Сушёный чеснок – 0,5 ч.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Вода – 300-400 мл
Процесс приготовления начинается с обжаривания голеней на сковороде с растительным маслом. После того как мясо получит румяную корочку, к нему добавляют зиру, куркуму, сушёный чеснок, соль и перец. Затем заливают 250-300 мл воды, накрывают крышкой и тушат до готовности.
Параллельно готовятся овощи: лук нарезается полукольцами, морковь — соломкой. После обжаривания овощей их соединяют с промытой до прозрачности рисом, который обжаривается вместе с овощами. Далее в эту смесь добавляется горячая вода (или бульон), так чтобы жидкость покрывала рис на 1-1,5 пальца, и варится под крышкой до готовности.
При подаче куриные голени можно отделить от костей для удобства или оставить целыми. Получается легкий, ароматный плов без излишков жира, который не утяжелит пищеварение и станет отличным угощением как для дневного, так и вечернего приема пищи.
