Многообразие домашних заготовок — это одна из чудесных сторон осени. Активная пора для консервирования, и именно сейчас стоит обратить внимание на популярный рецепт маринованных огурцов, который поможет сохранить летний вкус и аромат на всю зиму.
Ингредиенты для маринованных огурцов
Для приготовления двух трехлитровых банок нарезанных огурцов понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы — количество в зависимости от размера банок;
- Чеснок — 6 зубков;
- Перец черный горошком — 6 шт;
- Перец душистый горошком — 6 шт;
- Зерна горчицы — 1 ст. л.;
- Горький перец — 2 шт;
- Лавровый лист — 4-5 шт;
- Укроп в зонтиках — 2-3 веточки;
- Листья и корень хрена — по 3-4 шт;
- Эстрагон (тархун) — 2 веточки.
Приготовление маринада
Для приготовления необходимого маринада на три литра воды следует взять:
- Сахар — 6 ст. л.;
- Соль — 3 ст. л.;
- Уксус столовый (9%) — 300 мл.
Секреты успешного консервирования огурцов
Для начала нужно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими. Затем стоит тщательно вымыть банки и обдать крышки кипятком для стерилизации. Укроп, листья и корень хрена нарезаются. На дно каждой банки укладываются половина специй и часть укропа с хреном.
Огурцы укладываются в банки плотно, перекладывая оставшимися специями и зеленью. После этого готовится маринад: соедините соль, сахар и уксус, а в большой кастрюле доведите воду до кипения.
Залейте банки с огурцами кипятком, накройте крышками и оставьте на 12 минут. Затем слейте воду и повторите процедуру, но на 7 минут. После второго заливания, процедите огурцы горячим маринадом, плотно закатайте крышками, переверните и укройте теплой тканью до полного остывания.
Зимой открывайте банки и наслаждайтесь хрустящими маринованными огурцами, которые напомнят о летнем солнце и свежих овощах.
