Фиолетовый ямс, известный как убе, завоевывает сердца любителей кулинарии по всему миру благодаря своей яркой окраске и удивительному вкусу. Этот экзотический овощ становится ярким акцентом в различных блюдах, от сладких десертов до интересных закусок, что подтверждают шеф-повара из разных уголков планеты.
Что представляет собой фиолетовый ямс?
Хотя ямс и напоминает картошку и батат, это отдельный вид корнеплода, который можно встретить в тропических и субтропических регионах. Фиолетовый ямс особенно популярен в Латинской Америке, Азии и Африке, и считается основой местной кухни. Уникальность этого овоща заключается в том, что он слаще и более крахмалистый чем батат, что делает его идеальным ингредиентом для множества блюд.
Есть несколько причин, по которым ямс стал настоящим кулинарным хитом. Он содержит высокий уровень витаминов и антиоксидантов, что делает его не только вкусным, но и полезным. Особые вещества преодоления воспалительных процессов в организме активно работают благодаря антоцианам, которые придают ямсу его фиолетовый цвет.
Кулинарные возможности фиолетового ямса
Шеф-повара находят множество способов использования убе в своих блюдах, что только добавляет ему популярности.
- На Филиппинах ямс используется для приготовления десерта «убе халая», который представляет собой сладкое варенье, смешиваемое со сливочным и кокосовым молоком.
- Кроме того, фиолетовый ямс украсит десерт halo-halo, состоящий из мороженого и фруктов, добавляя не только вкус, но и эстетическую ценность.
В последние годы убе стал основным компонентом множества десертов, включая пончики, мороженое и даже макаруны. Тенденция использования ямса распространилась в северные страны, где он прекрасно заменяет искусственные красители, придавая блюдам невероятный цвет и вкус.
Польза и доступность
Один из наиболее привлекательных аспектов фиолетового ямса – его питательные свойства. Он богат клетчаткой и сложными углеводами, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья кишечника. Однако доступность свежего ямса может быть проблемой в некоторых регионах. Обычно он представлен в виде порошка, но свежий овощ появляется в продаже лишь изредка.
Фиолетовый ямс продолжает набирать популярность, и его использование в кулинарии будет только расти. Способы его приготовления разнообразны: жарка, запекание, варка и даже использование в выпечке. В кулинарном мире 2025 года убе стал не просто трендом, а одним из любимых ингредиентов шеф-поваров.
