Август 1936 года, Чикаго. Анастас Микоян, нарком пищевой промышленности СССР, стоит перед прилавком с банками американского майонеза и осознает: именно этого уникального продукта недостает советскому рациону. Эта идея изменит привычное меню миллионов людей, сообщает Дзен-канал "Популярная наука".
Спустя несколько месяцев первая партия нового соуса отправляется в Кремль на пробу. Сталин, попробовав майонез, сначала хмурится, потом говорит: «Годится». С этого момента майонез становится неотъемлемой частью советской кулинарии.
Как советский майонез завоевал сердца потребителей
Майонез, постепенно накапливая популярность, достиг жирности 67% к семидесятым годам. Его острый вкус, полученный благодаря спиртовому уксусу, делает его любимым ингредиентом в приготовлении разнообразных блюд. Подача оливье невозможна без этого соуса, который стал символом праздников и домашних застолий.
Основной секрет успеха нового продукта заключался в чистоте его состава: подсолнечное масло, яичные желтки и специи без консервантов или искусственных добавок. В результате, такой майонез оказался невероятно калорийным и питательным, идеально подходящим для работающих на износ советских граждан.
Почему майонез оказался под запретом на экспорт?
Несмотря на высокую популярность, экспортировать советский майонез не представлялось возможным. Состав и срок хранения приходили в противоречие с требованиями международной торговли: натуральные ингредиенты обеспечивали срок годности всего 30 дней, а в летнюю жару он сокращался до 10. Это создавало логистические сложности и угрозу потерь продуктов.
К тому же, доступная цена майонеза делала его не только экономичным, но и любимым продуктом. В 1960-х годах его стоимость составляла всего 33 копейки, что позволяло молодежи сытно питаться даже в студенческие годы, используя его в качестве основного блюда.
Тайны современного майонеза
Тем временем современные версии майонеза начали терять свою изначальную привлекательность. Низкая жирность, замена натуральных ингредиентов на синтетические добавки и консерванты трансформировали вкус до неузнаваемости. Так, соевый лецитин предпочитают использовать вместо яиц, а уксус заменяют на лимонную кислоту. Ни о каком подлинном вкусе не может быть и речи.
Таким образом, советский майонез остается важной частью истории кулинарии, сочетая в себе простоту и качество, мягко подчеркивающие культуру питания целого поколения.
